4元!這家店賣了20年的豆腐花,一直藏在佛山人心里~

發布時間2019-12-26 15:27:08 | 來源:中國推介網-國家外宣平臺

 中國推介網《環球美食》:

“夠鐘食下午茶。”

“食咩好?”

“照舊!”

在容桂有一間豆腐花店

相信是很多容桂人的童年回憶

不知道你的童年里有沒有

一碗豆腐花配糍飯呢?

“童年回憶”豆腐花

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“錦記”的創始人叫林錦倫,街坊都喜歡叫他“錦記”。1996年,"錦記"開了第一間豆腐花店。豆腐花經過不斷的改良,越來越深入民心。

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△花溪老鋪

已經開了20多年的錦記豆腐花,陪伴了許多人的童年。一張張老照片就說明這是一間有故事的店。

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二十多年間,錦記豆腐花從最多九家分店再到現在只此一間(南環店)。期間的故事多得我們可能都不知道??墒嵌垢ㄟ€是一樣的配方,一樣的味道。糍飯依舊這么令人大快滿足。

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錦記豆腐花依然堅持不用石膏,使用天然的方法,將黃豆隔夜浸泡,磨豆,隔渣過濾,把生豆漿煮熟,再隔渣,讓豆漿發酵成為一種“酸湯”,放置10-20分鐘成豆花的初形,再蒸煮。一桶桶新鮮又香滑的豆腐花做好了。

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雖然這樣的工序長又繁瑣,但是錦記豆腐花依然要把“健康,天然”帶給每一個來吃豆腐花的客人。錦記的豆腐花有著香濃的大豆味,吃起來沒有豆渣,入口嫩滑。

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△豆腐花4元/碗

錦記說“別人做豆腐花就是單純做豆腐花,我們把豆腐花當成藝術品那樣做”,聽到這句話頓時覺得這碗看似簡單的豆腐花,傾注了錦記滿滿的心意。

豆腐花和糍飯是標配

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除了豆腐花,糍飯也是錦記豆腐花的特色。不知道從什么時候開始,豆腐花和糍飯就成了客人們來錦記豆腐花必點的標配。

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錦記的糍飯和上海糍飯的做法大同小異,但是錦記做得更貼近本地人的口味。別看糍飯這么小巧,其實和豆腐花搭配是剛剛好的。

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△糍飯2元/塊

小小的身軀藏著不少珍寶。糍飯的里面有冬菇,臘肉,蔥粒。糍飯里的臘肉是錦記自家制作的。錦記說:“我們的臘肉都是自家晾曬的,我們自己也吃。天氣好就非常開心,因為可以曬臘味了。

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環境簡單又舒適

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△南環店

從花溪店到現在的南環店,錦記豆腐花一直秉承著最初的精神。店里擺著簡單的藤織鐵椅子和實木桌子,給人簡單干凈的感覺。

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南環店比花溪老店大了很多,位置也多了很多,就想客人們吃得更加舒服,更有親切感。和友人來這里吃一頓“童年”的下午茶分享著那些童年的趣事,相信會哈哈大笑。

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你好,舊時光。幸好“童年”還在。

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•錦記豆腐花•

營業時間:早上7:00-晚上8:00

人均:3元

電話:13686542331

 

地址:順德容桂容桂大道北南豐樓首層商鋪

 

編審:王占武

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