茶葉知識:哪些茶葉適合放冰箱?

發布時間2019-11-12 13:18:20 | 來源:南方茶葉網

 中國推介網茶說中國欄目援引:

平時愛喝茶的朋友,家里都會備很多茶葉,好多朋友會把茶葉放在冰箱里儲存。其實,這在茶葉知識里是個誤區,茶葉放冰箱也要區別種類。

 

 

1、哪些茶葉適合放在冰箱儲存?

綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。六大茶類中,綠茶最容易變質,保存時候需要額外注意,可以將茶葉裝進茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內;另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶,都可以放進冰箱儲存。

2.不適合放在冰箱儲存的茶葉有哪些?

茉莉花茶由于自己身香氣原因,如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個特例,就是碧潭飄雪。由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花,將它適當的放在冰箱里,有利于鮮花的香氣得到保存,但長期存放香氣也會有所散失。

 

 

3.視情況決定是否放在冰箱儲存的茶葉

有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大,茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質成分變化較小,水分也只增加2.11%;而常溫處理的茶葉,經過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶卻湯色變褐,香味變鈍。

黑茶、普洱茶和白茶,自然是由于后期轉化的原因,特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現出的飲用價值。將這兩類茶放在冰箱里,除了以上所說的受潮問題,在冰箱的低溫環境下,茶葉當中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉化的效率。

由于紅茶是全發酵茶,多數情況下常溫下保存是允許的,對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。

???????編審:王占武

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